Du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn

Pháp là một trong những nước đón nhiều khách du lịch nhất thế giới, với hơn 80 triệu người mỗi năm. Những kiến trúc hùng vĩ, danh lam thắng cảnh danh tiếng toàn cầu giúp ngành du lịch của Pháp phát triển vượt bậc. Tất nhiên cũng phải kể đến vai trò của các doanh nghiệp, đội ngũ kinh doanh du lịch của Pháp được đào tạo từ những ngôi trường danh tiếng ở châu Âu. Chính vì vậy, du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn là lựa chọn đúng đắn cho tương lai. Đến Pháp, bạn có thể lựa chọn chương trình học ngành này bằng tiếng Pháp hoặc tiếng Anh.

DU HỌC PHÁP NGÀNH DU LỊCH, NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN

Ngành Du lịch, Nhà hàng-khách sạn là ngành về quá trình sản xuất và thương mại hóa những sản phẩm mang tính du lịch. Những ví dụ điển hình bao gồm: khách sạn, khu nghỉ dưỡng, những tour tham quan thành phố, bãi biển, v.v… 

Khi đi du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn, sinh viên sẽ được học các môn học cũng như kỹ năng về:

• Kinh doanh 
• Marketing
• Tạo lập quan hệ với khách hàng
• Xây dựng tour du lịch (Élaboration de l’offre touristique)
• Quản lý phòng khách sạn, nhà nghỉ, homestay
• Tổ chức, quản lý sự kiện cho các công ty
• Vận hành, chiến lược du lịch
• Thương mại điện từ 
• Tiếng Anh hoặc một ngoại ngữ khác 

CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO NGÀNH DU LỊCH, NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN

Các trường đại học Pháp cung cấp chương trình đào tạo ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn bao gồm:

• Trung tâm học nghề: CFA Stephenson, v.v…
• Viện đại học Công nghệ – IUT
• Trường đại học công lập
• Viện quản lý doanh nghiệp – IAE
• Trường chuyên ngành du lịch
• Trường thương mại: Toulouse Business School

1. Bằng Kỹ thuật viên cao cấp – BTS Tourisme

Các bạn có thể du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn thông qua chương trình BTS. Liên quan đến lĩnh vực Du lịch, có bằng BTS Tourisme và bằng BTS management en hôtellerie-restauration (Quản lý khách sạn-nhà hàng). Thời gian học 2 năm, ra trường sinh viên có thể đi làm luôn trong các vị trí như nhân viên bán tour du lịch, nhân viên bán vé, lễ tân, hướng dẫn viên du lịch,…Hoặc học tiếp bằng Cử nhân thực hành (Licence pro) tại các trường thương mại, trường chuyên ngành.

Trong chương trình BTS Tourisme có BTS VPT (Kinh doanh và sản xuất tour du lịch – Vente et production touristique) và BTS ATGL (Hoạt náo viên và quản lý du lịch địa phương – Animation et gestion touristique locale). Nội dung học bao gồm 31 – 34h học lý thuyết mỗi tuần, thời gian thực tập trong vòng 12 – 14 tuần và dự án cá nhân. 

Các môn học và số giờ học trong chương trình BTS tourisme là:

Môn	Số giờ học năm đầu	Số giờ học năm hai
Văn hóa chung	2	2
Giao tiếp bằng ngoại ngữ	Ngoại ngữ 1: 3 Ngoại ngữ 2: 3	Ngoại ngữ 1: 3 Ngoại ngữ 2: 3
Tạo lập quan hệ khách hàng	4	4
Xây dựng tour du lịch	11	11
Quản lý Công nghệ thông tin trong Du lịch	4	3
Parcours de professionnalisation	4	5
Ngoại ngữ 3 (Không bắt buộc)	4	4
Tổng cộng	31	31

Cũng như các chương trình BTS khác, chương trình BTS Tourisme sẽ thường xuyên có những bài kiểm tra viết và nói có độ dài từ 20 phút tới 4 tiếng.

Yêu cầu đầu vào: Bằng tốt nghiệp trung học phổ thông và biết thêm một ngoại ngữ khác. Quá trình dự tuyển bao gồm vòng duyệt hồ sơ và vòng phỏng vấn tại một số trường.

Chương trình BTS Quản lý Khách sạn-Nhà hàng bao gồm các môn học sau:

• Phục vụ nhà hàng
• Quản lý đồ uống
• Quản lý nhân sự, tài chính
• Luật
• Khoa học ẩm thực
• Khoa học ứng dụng trong ngành nấu ăn
• Kinh tế
• Tiếng Pháp và các ngoại ngữ khác 

Trong năm đầu, sinh viên sẽ được học giáo trình chung, bao gồm quản lý kho hàng, bảo quản thực phẩm, những kỹ năng làm bếp cơ bản, phục vụ khách hàng, giữ gìn an toàn vệ sinh thực phẩm. Đến năm hai, sinh viên được chọn học 1 trong 3 phân ngành sau: 

• A: Management d’unité de restauration – Quản lý nhà hàng

Sinh viên sẽ được học về quản lý nhân sự, luật và tài chính, marketing và quản lý điện tử, và các ngoại ngữ như tiếng Anh.

• B: Management d’unité de production culinaire – Quản lý sản xuất ẩm thực 

Sinh viên sẽ được học về quá trình làm bếp tại những loại cơ sở khác nhau, cũng như sắp xếp món ăn phù hợp với những thay đổi như về thời tiết. Ngoài ra, sinh viên cũng được học về quản lý nhà hàng và các ngoại ngữ như tiếng Anh. 

• C: Management d’unité d’hébergement – quản lý phòng (khách sạn, nhà nghỉ, homestay)

Sinh viên sẽ được học về quản lý nhân sự, luật và tài chính, và marketing trong khách sạn. Ngoài ra, sinh viên cũng sẽ được học về kỹ năng phục vụ, chăm sóc khách hàng, giao tiếp qua mạng xã hội và giữ gìn danh tiếng thương hiệu trên mạng. Những ngoại ngữ khác như tiếng Anh cũng có trong chương trình học. 

Đối với mỗi phân ngành, sinh viên sẽ thực hiện 16 tuần thực tập. Trong đó có khóa thực tập 12 tuần liên tiếp.

Xem thêm: Du học Pháp theo chương trình BTS như thế nào?

2. Bằng Cử nhân Đại học công nghệ – BUT

Chương trình BUT kéo dài 3 năm và được cấp tại các Viện đại học Công nghê (Institut Universitaire Technologie – IUT). Hiện có 2 bằng BUT liên quan tới ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn: 

• Nghề xã hội định hướng phát triển du lịch (carrières sociales orientation développement touristique): tại IUT de Bordeaux
• Kỹ thuật thương mại hóa, định hướng marketing du lịch hoặc liên quan tới quản lý thương mại khách sạn (techniques de commercialisation, orientation marketing du tourisme ou attaché commercial hôtellerietourisme): tại IUT de Nice

Sau bằng BUT, sinh viên có thể đi làm ngay hoặc học lên Thạc sĩ tại các trường thương mại hoặc trường chuyên ngành. 

Yêu cầu đầu vào: Bằng tốt nghiệp trung học phổ thông, học bạ, thư động lực. Học sinh Việt Nam dự tuyển chương trình BUT/IUT thông qua cổng thông tin Études en France hoặc chương trình ADIUT. 

Xem thêm: Học IUT tại Pháp – Lựa chọn nghề nghiệp tương lai

3. Bằng cấp bởi các trường đại học công lập

Du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn tại đại học công lập là lựa chọn hàng đầu cho chất lượng giảng dạy với học phí hợp lý. Các trường đại học công lập/tổng hợp của Pháp cung cấp các chương trình đào tạo:

• Cử nhân thực hành (Licence pro): Thời gian học 1 năm, tiếp nhận sinh viên có bằng BTS muốn học lên trình độ BAC+3. Bằng Cử nhân thực hành đào tạo hướng dẫn viên (guide-conferencier) được cấp tại một số trường đại học công như Clermont-Auvergne, Nice, v.v… 
• Thạc sĩ:  Chương trình học 2 năm, tiếp nhận sinh viên có bằng Cử nhân liên quan đến lĩnh vực Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn. Bằng Thạc sĩ sẽ đào tạo chuyên sâu vào các mảng như:

1. Văn hóa du lịch
2. Du lịch điện tử (du lịch trực tuyến)
3. Luật du lịch
4. Quản lý du lịch bền vững (management du tourisme durable)
5. Kỹ thuật trong du lịch và du lịch biển (Ingénierie du tourisme et littoral)
6. Tâm lý học trong kinh doanh
7. Quản lý khách sạn 
8. … 

Ngoài ra, Viện Quản lý Doanh nghiệp IAE cũng là cơ sở giáo dục công lập có chương trình đào tạo ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn.

Cách thức dự tuyển: Dự tuyển tất cả các trường đại học công của Pháp (trừ ĐH Paris 2 – Panthéon Assas) trên trang Études en France. Tùy theo kế hoạch học tập, bạn cần lưu ý mốc thời gian xét tuyển theo quy trình L1/PASS hoặc L2, L3, Master, IUT (cơ sở đã liên kết)

4. Bằng cấp bởi các trường thương mại hoặc chuyên ngành

Các trường thương mại, trường chuyên ngành của Pháp cung cấp chương trình đào tạo các bằng cấp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn như là:

• DEESTH (diplôme européen d’études supérieures Tourisme et Hôtellerie): kéo dài 3 năm, DEES là tấm bằng được hiệp hội đại học châu Âu (Fédération européenne des écoles (FEDE)) công nhận. Chương trình này tập trung vào đào tạo văn hóa và ngoại ngữ châu Âu cũng như là những kiến thức chuyên nghiệp trong ngành du lịch và tổ chức sự kiện. Yêu cầu đầu vào là sinh viên có bằng BTS hay BUT.
• Cử nhân (bachelor): 3 năm học. Chương trình học sẽ thường được tổ chức như sau: 

– Năm 1: vai trò của ngành du lịch trong kinh tế, sự biến đổi của ngành du lịch trên toàn cầu, những ngành công nghiệp khác nhau trong ngành du lịch

– Năm 2: lịch sử, địa lý, văn hóa châu Âu; mặt xã hội học của ngành du lịch; quản lý và quảng cáo sản phẩm, marketing, thương mại hóa các sản phẩm du lịch, quản lý khách sạn

– Năm 3: chuyên sâu về ngành quản lý, marketing, du lịch điện tử và du lịch cao cấp 

Yêu cầu đầu vào: Bằng tốt nghiệp trung học phổ thông. Nếu sinh viên đã có bằng BTS thì học 1 năm là có bằng cử nhân. Sinh viên nộp hồ sơ dự tuyển trên trang web riêng của trường và thực hiện vòng phỏng vấn (nếu qua vòng hồ sơ).

• Thạc sĩ khoa học: kéo dài 2 năm, thường được dạy bằng tiếng Anh và được chấp nhận bởi các trường đại học khác toàn thế giới. Yêu cầu bằng cử nhân. 
• MBA – Bằng thạc sĩ quản trị kinh doanh: Chương trình này kéo dài 2 năm, với 2 học kỳ học lý thuyết và 6 tháng đi thực tập. Được dạy chủ yếu bằng tiếng Anh. 

Yêu cầu đầu vào: Sinh viên đã học xong Master 1 ngành quản lý du lịch. Đối với người đã đi làm và có kinh nghiệm trong ngành có thể dự tuyển qua quy trình VAE (validation des acquis de l’expérience), dựa trên kinh nghiệm đã tích lũy. Quy trình xét tuyển bao gồm vòng nộp hồ sơ và vòng phỏng vấn. 

MỘT SỐ TRƯỜNG ĐÀO TẠO NGÀNH DU LỊCH, NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN

Trường công lập/tổng hợp

• La Rochelle Université
• Université Bordeaux Montaigne
• Université de Cergy-Pontoise
• Université de Bourgogne
• Université Paris 3
• Université de Perpignan
• Université de Rouen 
• Université d’Avignon
• Université Grenoble-Alpes
• Université de Nice
• Université Paris 1
• Université de Toulon
• Université du Littoral Côte d’Opale
• … 

Viện Quản lý doanh nghiệp IAE

• IAE Universite Savoie Mont Blanc
• IAE Toulon
• IAE EM Strasbourg
• IAE Dijon
• IAE Reunion
• IAE Perpignan 
• IAE Metz
• IAE Grenoble 
• IAE La Rochelle
• IAE Corse

Trường tư chuyên ngành quản lý du lịch

• Vatel France – Hotel & Tourism Management School
• Institut Paul Bocuse 
• Excelia Tourism & Hospitality School 
• École Supérieure de Tourisme Troyes Paris Metz
• IEFT – Institut Européen de Formation au Tourisme
• ESCAET – Ecole Supérieure de Commerce et d’Administration des Entreprises du Tourisme
• EFHT – École française d’hôtesse et de tourisme

Xem thêm: Vatel – Thương hiệu uy tín cho ngành Quản trị Du lịch – Khách sạn

CƠ HỘI VIỆC LÀM

Với bằng BTS, sinh viên có thể làm những nghề sau: 

• Hướng dẫn viên du lịch
• Nhân viên trong khách sạn, các khu vui chơi, nghỉ dưỡng
• Nhân viên trong các phương tiện đi lại
• Bán vé hàng không, hàng thủy
• Hoạt náo viên cho các hoạt động, khu vui chơi

Ngoài ra, sinh viên có thể tham gia các chương trình đào tạo hướng dẫn viên cho những hoạt động chuyên sâu hơn, như cưỡi ngựa, leo núi, tại các khu di tích lịch sử, những công viên quốc gia, etc. 

Với bằng cử nhân hay thạc sĩ , sinh viên có thể làm những việc sau: 

• Nhân viên tư vấn du lịch 
• Nhà phát triển kinh doanh
• Quản lý dự án, marketing, quảng cáo, truyền thông
• Attaché de press
• Attaché commercial
• Giám đốc quản lý khách sạn
• Tổ chức sự kiện 

Du học Pháp ngành Du lịch, Nhà hàng-Khách sạn chắc chắn là lựa chọn ưu tiên của số đông học sinh, sinh viên quốc tế. Chương trình học đa dạng, bằng tiếng Pháp và tiếng Anh. Ngành du lịch của Pháp phát triển đồng nghĩa với cơ hội việc rộng mở, ngay cả với các bạn chỉ có bằng BTS (BAC+2). Hơn nữa, sinh viên ngành du lịch tại Pháp còn có cơ hội đi trao đổi và thực tập nước ngoài, giúp mở mang tầm nhìn và kinh nghiệm.